Il suffit d’en approcher pour être conquis : ce parfum délicat de fleur d’oranger qui s’échappe d’une brioche dorée en forme de couronne. La fouace — ou fouasse, foassa en rouergat — est l’une des douceurs les plus emblématiques de … Read More
Aveyron
La foire aux bestiaux de Laissac : l’Aveyron paysan en action
Il faut se lever tôt pour vivre l’Aveyron authentique. Chaque mardi matin, bien avant que les touristes ne s’éveillent, le foirail de Laissac s’anime d’un ballet de bétaillères, de bêtes et d’éleveurs venus de tout le Sud de la France. … Read More
Le viaduc de Millau et sa ville : l’audace au-dessus du Tarn
Il apparaît souvent avant qu’on ne l’attende, au détour d’une courbe de l’autoroute : une ligne fine, presque irréelle, tendue au-dessus de la vallée du Tarn. Le viaduc de Millau est de ces ouvrages qui coupent le souffle avant même … Read More
Le Roquefort, le roi des fromages né dans la pierre
Il naît dans le lait des brebis, mais c’est la roche qui le sacre. Au sud de l’Aveyron, blotti au pied d’un immense éboulement rocheux, le village de Roquefort-sur-Soulzon a donné son nom à l’un des fromages les plus célèbres … Read More
Estaing, le joyau médiéval au fil du Lot
À l’entrée des gorges du Lot, au pied des monts d’Aubrac, Estaing s’enroule autour de son éperon rocheux comme un décor de conte. Maisons de schiste aux reflets gris-bleu, toits de lauze, ruelles en pente douce et, veillant sur l’ensemble, … Read More
L’aligot, le trésor filant de l’Aubrac
Il y a des plats qu’on regarde autant qu’on les déguste. L’aligot est de ceux-là : quand le cuisinier lève sa cuillère et que la pâte s’étire en un long ruban brillant, toute la tablée retient son souffle. Onctueux, élastique, … Read More
Conques, joyau médiéval de l’Aveyron : que voir dans l’un des plus beaux villages de France
Accroché à flanc de colline, au creux des gorges boisées du Dourdou, Conques semble n’avoir pas bougé depuis le Moyen Âge. Ruelles pavées, maisons de schiste aux toits de lauze, abbatiale romane veillant sur les toits : le village fait … Read More