Il suffit d’en approcher pour être conquis : ce parfum délicat de fleur d’oranger qui s’échappe d’une brioche dorée en forme de couronne. La fouace — ou fouasse, foassa en rouergat — est l’une des douceurs les plus emblématiques de … Read More
Gastronomie
Le Roquefort, le roi des fromages né dans la pierre
Il naît dans le lait des brebis, mais c’est la roche qui le sacre. Au sud de l’Aveyron, blotti au pied d’un immense éboulement rocheux, le village de Roquefort-sur-Soulzon a donné son nom à l’un des fromages les plus célèbres … Read More
L’aligot, le trésor filant de l’Aubrac
Il y a des plats qu’on regarde autant qu’on les déguste. L’aligot est de ceux-là : quand le cuisinier lève sa cuillère et que la pâte s’étire en un long ruban brillant, toute la tablée retient son souffle. Onctueux, élastique, … Read More